ସୋରିଷ ପାଉଡ୍ରେ ଦେ ୱାସାବି ଶୁଦ୍ଧ ୱାସାବି ତେଲର ମୂଲ୍ୟ |
ପ୍ରକୃତ ୱାସାବି ମୂଳ ପରି କାଣ୍ଡ କିମ୍ବା ରାଇଜୋମରୁ ଆସିଥାଏ - ଯାହା ତାଜା ଅଦାର ସମାନତା ସହିତ ସମାନ - ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣାୱାସାବିଆ ଜାପୋନିକା।ଏହା ଏହାର ଏକ ଅଂଶକ୍ରୁସିଫେରାପରିବାର ଏବଂ ବନ୍ଧାକୋବି, ଫୁଲକୋବି, ବ୍ରୋକୋଲି, ହର୍ସରାଡିଶ୍ ଏବଂ ସୋରିଷ ପରି ଗଛର ସମ୍ପର୍କୀୟ।
ୱାସାବି ସାଧାରଣତଃ ଜାପାନରେ ଚାଷ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ କେତେକ ସମୟରେ ଜାପାନୀ ହର୍ସରାଡିଶ୍ ବୋଲି କୁହାଯାଏ। ଏହାର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ଉତ୍ତେଜକ ସ୍ୱାଦ ଅଛି ଯାହା ସହିତ ଏକ ଜଳନ୍ତା ଅନୁଭବ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ୱାସାବିର ତିକ୍ତ ଉପାଦାନ ଆଲିଲ୍ ଆଇସୋଥିଓସାଇନାଟ୍ (AITC) ରୁ ଆସିଥାଏ, ଯାହାକୁସୋରିଷ ତେଲଏବଂ କ୍ରୁସିଫେରସ୍ ପନିପରିବାରୁ ପ୍ରାପ୍ତ। ମୂଳକୁ ବହୁତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ ଘଷିବା ପରେ ୱାସାବିରେ AITC ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ୱାସାବିରେ ଗ୍ଲୁକୋସିନୋଲେଟ୍ମାଇରୋସିନେଜ୍ ଏନଜାଇମ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ.
ଜାପାନର ପାର୍ବତ୍ୟ ଉପତ୍ୟକାରେ ନଦୀ ପଠାରେ ୱାସାବି ଗଛ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ବଢ଼ିଥାଏ। ୱାସାବି ଚାଷ କରିବା କଷ୍ଟକର, ତେଣୁ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରକୃତ ୱାସାବି ମିଳିବା କଷ୍ଟକର। ଜଙ୍ଗଲୀ ୱାସାବି କେବଳ ଜାପାନର କିଛି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅଞ୍ଚଳରେ ବଢ଼ିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଆମେରିକା ସମେତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ଥାନର ଚାଷୀମାନେ ଗଛ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିବେଶଗତ ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ପ୍ରୟାସ କରିଛନ୍ତି।





