ଅଙ୍ଗୁର ତେଲ କ’ଣ?

ଅଙ୍ଗୁର (Vitis vinifera L.) ମଞ୍ଜି ଦବାଇ ଅଙ୍ଗୁର ତେଲ ତିଆରି ହୁଏ | ଯାହା ଆପଣ ଜାଣି ନଥିବେ ଏହା ସାଧାରଣତ win ମଦ ପ୍ରସ୍ତୁତର ଏକ ଅବଶିଷ୍ଟ ଉପାଦାନ |

ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ, ଅଙ୍ଗୁରରୁ ରସକୁ ଦବାଇ ମଞ୍ଜି ଛାଡି, ଚୂର୍ଣ୍ଣ ମଞ୍ଜିରୁ ତେଲ ବାହାର କରାଯାଏ | ଏହା ଅଶୁଭ ମନେହୁଏ ଯେ ଏକ ଫଳ ମଧ୍ୟରେ ତେଲ ଧରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ବାସ୍ତବରେ, ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବିହନ ଭିତରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ମିଳିଥାଏ, ଏପରିକି ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ମଧ୍ୟ |

କାରଣ ଏହା ମଦ ପ୍ରସ୍ତୁତର ଏକ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଛି, ଅଙ୍ଗୁର ତେଲ ଅଧିକ ଅମଳରେ ଉପଲବ୍ଧ ଏବଂ ସାଧାରଣତ expensive ମହଙ୍ଗା |

ଅଙ୍ଗୁର ତେଲ କ’ଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ? ଆପଣ କେବଳ ଏହା ସହିତ ରୋଷେଇ କରିପାରିବେ ନାହିଁ, ଏହାର ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରଭାବ ହେତୁ ଆପଣ ତ୍ୱଚା ଏବଂ କେଶରେ ମଧ୍ୟ ଗ୍ରାପେଡ୍ ତେଲ ଲଗାଇ ପାରିବେ |

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା |

1। PUFA Omega-6s, ବିଶେଷକରି ଲିନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ରେ ବହୁତ ଉଚ୍ଚ |

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଙ୍ଗୁର ତେଲରେ ସର୍ବାଧିକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ଲିନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ (LA), ଏକ ପ୍ରକାର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଚର୍ବି - ଅର୍ଥାତ୍ ଆମେ ଏହାକୁ ନିଜେ ତିଆରି କରିପାରିବୁ ନାହିଁ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରୁ ଏହାକୁ ପାଇବା ଆବଶ୍ୟକ | LA ଏହାକୁ ହଜମ ହେବା ପରେ ଗାମା-ଲିନୋଲେନିକ୍ ଏସିଡ୍ (GLA) ରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୁଏ, ଏବଂ GLA ଶରୀରରେ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ |

ପ୍ରମାଣ ଅଛି ଯେ GLA ହୁଏତ କେତେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ଏବଂ ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ ହୋଇପାରେ, ବିଶେଷତ when ଯେତେବେଳେ ଏହା DGLA ନାମକ ଅନ୍ୟ ଏକ ଅଣୁରେ ପରିଣତ ହୁଏ | ପ୍ଲାଲେଟ୍ ଏଗ୍ରିଗେସନ୍ ଉପରେ ଏହାର ହ୍ରାସ ପ୍ରଭାବ ହେତୁ ଏହା ବିପଜ୍ଜନକ ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ |

ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପତ୍ରିକାରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ତେଲ ପରି ଅନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଓଜନ କିମ୍ବା ମେଦବହୁଳ ମହିଳାମାନଙ୍କଠାରେ ପ୍ରଦାହ ଏବଂ ଇନସୁଲିନ୍ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ।

ଗୋଟିଏ ପଶୁ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଙ୍ଗୁର ତେଲର ବ୍ୟବହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସ୍ଥିତିକୁ ସୁଦୃ। କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ (ଚର୍ମ ତଳେ ଶରୀରରେ ସଂରକ୍ଷିତ ଫ୍ୟାଟ୍ ପ୍ରକାର) |

ଭିଟାମିନ୍ ଇ ର ଉତ୍ତମ ଉତ୍ସ |

ଅଙ୍ଗୁର ତେଲରେ ଭଲ ପରିମାଣର ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଥାଏ, ଯାହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର କରିପାରନ୍ତି | ଅଲିଭ୍ ତେଲ ତୁଳନାରେ ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ଇ ର ଦୁଇଗୁଣ ପ୍ରଦାନ କରେ |

ଏହା ବହୁତ ବଡ, କାରଣ ଗବେଷଣା ସୂଚିତ କରେ ଯେ ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଉପକାରରେ କୋଷଗୁଡିକୁ ମୁକ୍ତ ମ ical ଳିକ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରିବା, ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି, ଚକ୍ଷୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ଚର୍ମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ |

3। ଜିରୋ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ଅଣ-ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ |

ବିଭିନ୍ନ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ର ଅନୁପାତ ସର୍ବୋତ୍ତମ ବୋଲି ତଥାପି କିଛି ବିତର୍କ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ର ବିପଦ ବିଷୟରେ କ debate ଣସି ବିତର୍କ ନାହିଁ, ଯେଉଁଥିପାଇଁ ସେମାନଙ୍କୁ ଏଡାଇବା ଉଚିତ୍ |

ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ସାଧାରଣତ ult ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ, ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍, ପ୍ୟାକେଜ୍ ସ୍ନାକ୍ସ ଏବଂ ଭଜା ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ | ଏହାର ପ୍ରମାଣ ଏତେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଯେ ସେମାନେ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଖରାପ ଅଟନ୍ତି ଯାହା ବର୍ତ୍ତମାନ ସୁଦ୍ଧା କେତେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ ନିଷିଦ୍ଧ ହୋଇଛି ଏବଂ ଅନେକ ବଡ ବଡ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଏହାକୁ ଭଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ଯିବାକୁ ପ୍ରତିଶ୍ରୁତି ଦେଉଛନ୍ତି।

4। ଆପେକ୍ଷିକ ଭାବରେ ଉଚ୍ଚ ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ |

ଏକ ତେଲର ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ କିମ୍ବା ରନ୍ଧନ ଚର୍ବି ଏହାର ଜଳୁଥିବା ବିନ୍ଦୁ କିମ୍ବା ତାପମାତ୍ରାକୁ ବୁ refers ାଏ ଯେଉଁଠାରେ ଚର୍ବି ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହେବାକୁ ଲାଗେ, ଏହାର ରାସାୟନିକ ଗଠନକୁ ନକାରାତ୍ମକ changing ଙ୍ଗରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ | ଅପରିଷ୍କୃତ ତେଲରେ ମିଳୁଥିବା ଉପକାରୀ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ହେଲେ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ - ଏଥିସହ ସ୍ୱାଦ ଅପ୍ରୀତିକର ହୋଇପାରେ |

ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ PUFA ସାଧାରଣତ the ସର୍ବୋତ୍ତମ ପସନ୍ଦ ନୁହେଁ କାରଣ ସେମାନେ ସହଜରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୋଇଥାନ୍ତି, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ “ବିଷାକ୍ତ” କରିଥାଏ | ଅବଶ୍ୟ, ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ PUFA ତେଲ ଅପେକ୍ଷା ଅଙ୍ଗୁର ତେଲରେ ମଧ୍ୟମ ଧରଣର ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ ଥାଏ |

421 ଡିଗ୍ରୀ ଫାରେନ୍ହାଇଟ୍ ର ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ ସହିତ, ଏହା ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ତାପ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯେପରିକି ସାଉଥ୍ କିମ୍ବା ବେକିଂ, କିନ୍ତୁ ଗଭୀର ତରକାରୀ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି | ତୁଳନା ପାଇଁ, ଆଭୋକାଡୋ ତେଲରେ ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ ପ୍ରାୟ 520 ଡିଗ୍ରୀ, ବଟର ଏବଂ ନଡିଆ ତେଲରେ ଧୂଆଁ ପଏଣ୍ଟ 350 ଡିଗ୍ରୀ, ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ପ୍ରାୟ 410 ଡିଗ୍ରୀ ଥାଏ |